它是夏季知名的解暑良药,南方人常用来做菜,

如今已是初夏季节,很多地方天气已经开始逐渐炎热。天气一热,人们就想吃点具有解暑作用的瓜果蔬菜,笔者今天就来介绍一种药食两用的食材,藿香叶。
 
很多人都听说过夏季解暑良药藿香正气水,这里面最主要的成分便是藿香,很多人家里都常备它,夏季中暑或是不舒服的时候喝一点儿。其实藿香不仅可以入药,还可以当菜吃,在我国西南地区,藿香叶常用来做菜,香味独特,并且还具有很高营养价值。
(野生的藿香)
 
藿香用来入菜的部分是它的嫩叶,切碎后可以煮粥、煎鸡蛋、炖鲫鱼、炒胡豆,味道芳香,加入菜肴之中能帮助开胃,刺激食欲,是一种非常好的佐料。
 
藿香叶看上去和紫苏叶有一些相似,二者同样具备芳香气味,只是紫苏叶作为蔬菜的知名度更大一些,藿香常用作药材,很多人都不知道它能吃。
 
如今这个季节正是藿香叶还未开花的时候,叶子比较鲜嫩,最适合入菜。等到6月开花之后就有点老了,只适合加点叶子到汤中提味,不适合直接炒着吃了。
 
(采摘藿香叶)
 
藿香叶之所以有浓烈的香味,是因为它的叶子之中含有较高的芳香精油,入药的也是它的精油,它具有化浊、解暑、止呕等功效,药食同源,经济价值较高。
 
虽然藿香叶在西南地区非常受欢迎,很多农民还把它当蔬菜种植,但并不是所有人都喜欢具有特殊香味的植物,就好像北方的茴香菜在南方很少见一样,在北方也很少人吃藿香叶。
 
(藿香叶做菜)
 
其实藿香叶的营养价值非常高,抛开它的药用价值不谈,藿香叶中具有很高的钙含量,在蔬菜之中都算高的,是一种非常好的高钙菜。此外,藿香叶的胡萝卜素含量也比较高,因此也有认为常吃藿香叶对视力有好处。
 
此外,由于藿香叶有化浊气之效,也被认为可以清除臭味,如果吃完东西感觉口中有异味,可以在口中咀嚼一片藿香叶,有助于去除口中异味。喜欢藿香叶味道的朋友,可以在天晴的时候多摘点嫩叶晒干,留着泡茶,也具备解暑、除异味的作用。
 
(藿香叶做成的藿香蚕豆)
 
藿香的种植比较简单,基本上种一次年年都会长出新叶,可以考虑用盆栽的方式种植,这样的话,想吃的时候随时都可以采一把。如今5月份正是蚕豆收获的季节,喜欢吃蚕豆的朋友不妨尝试一下用藿香叶炒蚕豆,把新鲜的蚕豆剥壳之后用清水煮熟,然后锅中放油倒入煮好的蚕豆,调味之后再加入藿香叶即可出锅。蚕豆的清香和藿香的芳香融合在一起非常好吃,并且这也是一种时令菜,过季就没了。
 
在南方农村地区,野生藿香的资源十分的丰富,在荒野及山林里均有生长,喜欢的朋友不妨去野外采摘一些哦!