发力源头治理,切实保障群众“舌尖上的安全”

  抓好食品安全,坚持源头治理、标本兼治,强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作,严防、严管、严控食品安全风险是重中之重。平顶山市是河南省现代生态循环农业试验区、河南省生态循环畜牧业示范市、上海市优质农产品供应外延(平顶山)保障基地,被首批确定为国家农业可持续发展试验示范区暨农业绿色发展试点先行区,在全省粮食及食品安全方面发挥重要作用。近年来,该市在食品安全保障尤其是源头治理方面积累了哪些行之有效的经验?记者就此采访了平顶山市委书记周斌。
 
  周斌说,近年来,平顶山市认真落实习近平总书记“四个最严”要求,坚定履行保障食品安全政治责任,以创建食品安全示范市为抓手,增强制度刚性,发力源头治理,确保人民群众吃得更放心、更健康。做好源头治理工作,应着重从以下几个方面入手:
 
  要严控农产品产出源头。粮食、蔬菜、肉蛋奶可从田间地头直接进入厨房餐桌,从源头上把控农药残留、非法添加、初级产品防疫等对食品安全尤为重要。在此方面,平顶山首先从完善制度入手,由农业主管部门牵头,通过完善标准、制定行业规范、建立追溯体系等,着力解决食用农产品质量问题。同时推行标准化生产和全程把控,严格管控化肥、农药兽药等投入品使用,推动病虫害绿色防控和病死畜禽无害化处理;深入开展食用农产品源头专项整治,重点整治农业投入品销售市场,严厉打击非法使用国家禁用农业投入品、非法添加有毒有害物质、病死畜禽收购屠宰、农资制假售假等违法违规行为。并聚焦污染问题,持续加强产地重金属污染、种植养殖用水污染、持久性有机物污染等问题治理。经过不懈努力,平顶山农产品源头治理取得显著成效,汝州市被命名为全国农产品质量安全县,舞钢、叶县被命名为省级农产品质量安全县。
 
  要抓好食品生产源头。食品生产改变了食品原料的形状,消费者难以分辨产品的原材料,必须把好食品生产源头质量检验关。平顶山积极开展“三较差”企业、保健食品、固体饮料、压片糖果、代用茶等8种重点品种生产企业专项整治,督促企业建章立制,切实履行主体责任。同时大力推进“互联网+透明车间”建设,目前全市203家食品生产企业已完成建设,占比93.1%,建成达标率居全省第一。
 
  要规范市场流通源头。食品仓储、运输、销售是确保食品安全的三个重要环节,也是做好源头治理工作的重要一环。平顶山聚焦问题短板,不断探索创新,实现了食品流通全程规范化管理。在仓储阶段,落实仓储批发企业色标管理,将仓储食品存放划分为合格区、待验区、退召回区(不合格区)三个区域,分别用绿、黄、红三种颜色标出,确保流通环节源头食品安全。在运输阶段,实行送货车辆二维码管理,只要手机轻轻一扫,就能查看车辆所属商家的名称、地址、车牌号、联系方式、经营品种等信息,食品来源一目了然。在销售阶段,建立电子监管溯源体系,实施“四码一标”,实现了食品源头可追溯、流向可追查、责任可追究。
 
  要严管餐饮后厨源头。餐饮后厨是餐饮安全的重中之重,也是日常监管的薄弱环节,加强后厨治理刻不容缓。平顶山对餐饮行业严格实行精细化管理,在全市所有餐饮单位推行“6S”管理,全域内教科书式打造餐饮厨房;通过餐饮“黑榜”制度,对拒不整改的餐饮单位张贴黑榜公示,促其停业整顿,规范经营;持续推进“互联网+明厨亮灶”建设,对中小型餐饮单位的后厨实时监控,目前有3422家餐饮单位已参与其中,数量位列全省第一,尤其是学校、高速公路服务区、养老院等基本实现全覆盖。