莲藕应该买脆的还是买糯的?幸好内行人提醒,

莲藕脆嫩多汁、甘甜清爽,具有凉血、滋阴、清热的功效,非常适合夏季食用。有人喜欢做凉拌藕片,有人喜欢做莲藕老鸭汤,莲藕的做法有很多,但细心的人会发现,不同做法的莲藕,口感有很大差别。
 
通常凉拌的莲藕吃起来更加清脆,而煲汤的莲藕则非常软糯,这是怎么回事呢?不要以为是烹饪方式不同导莲藕的口味就不同,而是因为市面上本身就存在脆藕和糯藕两种。
 
怎样区分脆藕和糯藕呢?
 
市场上可以看到莲藕的形态有很大差别,有些莲藕呈现粉色,看上去又粗又短,而有些莲藕体型修长,表皮呈现白色,它们之间有什么区别呢?
一般又粗又短的莲藕有七个孔,这种七孔藕通常种植在池塘里,所以又称为塘藕。
 
七孔藕含水量较少,淀粉含量较多,所以吃起来粉粉糯糯的口感很好,非常适合煲汤或做藕泥。
 
而体型较修长的莲藕一般为九孔藕,九孔藕通常是种在田里,所以又称为田藕。九孔藕的水分较多,淀粉含量较少,所以吃起来更加脆嫩多汁,适合做凉拌菜或者涮火锅。
 
莲藕买粗的还是买细的?血糖高的人怎么选?
 
其实莲藕的挑选主要根据个人口味来决定,因为不管是糯藕还是脆藕,它们的营养价值差别并不大。而对于糖尿病患者来说,脆藕相比于糯藕淀粉含量低,食用后血糖负荷更小,所以更适合血糖高的人食用。
 
但是不管怎样,莲藕都不是一种普通蔬菜,而是要当成主食来食用。因为一小节莲藕(150g)的热量,就跟半碗米饭差不多,对于肥胖、糖尿病患者来说,一顿饭里摄入了莲藕,就要相应减少其他主食的量,避免热量超标,影响病情。
 
同时,莲藕在选择的过程中,尽量要选择颜色自然且无异味的,因为有些不法商法会对莲藕进行漂白处理,人吃了很可能会出现不良反应。
 
最后提醒您的是,莲藕性凉,脾胃虚寒的人尽量少吃,尤其不能吃生藕,最好跟排骨这种热食同吃。
 
对于莲藕相关的问题,你还有什么疑问吗?可以在下方留言告诉我们,分享你的生活经验。