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水果生鲜店的抗疫自救:用降价安抚人心 也开始

时间:2020-02-20 19:37来源:市外媒体看南阳 作者:张文宝 点击:
水果可以不吃,但蔬菜每天都要吃,只卖水果的果多美肯定解决不了消费者的需求。所以,果多美迅速决定,所有的门店都增加蔬菜专区。 大年初二晚上,果品连锁超市果多美的高管们
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水果可以不吃,但蔬菜每天都要吃,只卖水果的果多美肯定解决不了消费者的需求。所以,果多美迅速决定,所有的门店都增加蔬菜专区。


大年初二晚上,果品连锁超市果多美的高管们临时召开了一次紧急会议,原因是大年初一,这个消费者本该蜂拥而至采购礼盒用来拜年串门的日子,到店的消费者比往年少了7成。

果多美事业部总经理张云根告诉公司在一月初就听到了一些关于新型冠状病毒肺炎的传闻,但因为门店主要覆盖在北京、河北、上海,没法感同身受,总觉得就是一次传染病,很快就会得到遏制,事实上,直到农历二十七(1月21日),门店的客流和消费都还正常。

但到了农历二十八,果多美发现不对了,因为店面本来就有根据销售同比数据观察门店经营的机制,所以发现从这一天开始,销售额持续减少,在年前出现了20%的下滑,并直接影响到新年的备货,客流的急剧减少及疫情的扩散让果多美意识到,必须马上制定抗疫策略了。

最终,在假期期间,果多美围绕供应链和门店管理两个维度制定并执行了六个策略, 除抗疫外,“顺便”也为企业转型做了新的尝试。

1 品类扩张,从卖水果到卖水果+蔬菜

张云根告诉果多美的门店里,有70家门店主营水果,30家门店兼卖蔬菜,而在疫情爆发后,高管做了两个判断和决策:


第一:因为一些基础商业设施在疫情期间不会营业,消费者也可能因为恐慌产生囤积大量蔬菜的需求,如果疫情影响到其对未来的收入预期,那么这部分增加的预算会挤占水果的预算,“水果可以不吃,但蔬菜每天都要吃,只卖水果的果多美肯定解决不了消费者的需求。”张云根说。所以,果多美迅速决定,所有的门店都增加蔬菜专区。

第二:因为疫情原因,传统超市散装蔬菜称重的售卖模式可能会引起人群聚集,所以果多美增加的蔬菜品类实际上是以蔬菜包的模式售卖,同时,在门店群内邀请顾客提前预定蔬菜,尽可能减少门店内的购买接触。

转型的效果不错:单家门店首日的蔬菜就被预定了2000多包,“虽然这个数字可能不大,但验证了需求的确是存在的,并且有可能出现抢购。”张云根说。

(责任编辑:南阳新闻网)
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