豆浆风味的三色花卷

2016-04-20 20:09

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主料

  • 黄豆(80g)
  • 水 (1000ML)
  • 面粉 (450g)
  • 白砂糖(40g)

辅料

  • 酵母 (5g)
  • 小苏打(1g)
  • 红曲粉 (5g)
  • 抹茶粉(5g)

厨具

豆浆机、蒸锅

分类

准备好黄豆

清洗干净后,和准备好的水一起放入豆浆机桶中

豆浆机接通电源,选择热饮功能,然后再选择干湿豆浆功能

按启动,剩下的工作交豆浆机完成

大约20分钟左右豆浆制作完成,倒入量杯中放凉

将放凉的豆浆倒入300g到揉面粉中

依次加入酵母、白砂糖、面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态,再用手揉成光滑的面团

面团常温发酵至2倍大小

面团发酵好后,加入小苏打再次揉光滑和均匀,均匀分成三等份,取其中一份加入红曲粉,慢慢揉均匀

取另外一个白色面团,加入抹茶粉,慢慢揉均匀

取白色面团,擀成圆形面皮

取红曲粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在白色面皮上

取抹茶粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在红色面皮上

面皮从一端卷向另一端,收口朝下

用刀切成3~5cm的段

取一根筷子,用手捏住筷子两头,从正中间按压至底部,然后将筷子从一端抽出

按上述步骤做剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右

煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅

小窍门:

1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整 2、蒸锅水烧开后,可以改中火蒸

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